Logo

Ratatouille

Zutaten für 2 Portionen:
80 g Zwiebeln
ca. 160 g Zucchini
120 g Melanzani
200 g Paradeiser
ca. 100 g gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
frische Kräuter (Oregano, Thymian, ...)
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Gemüse waschen und gesondert würfeln. Zwiebeln fein schneiden und in Öl anschwitzen.
Zucchini, Melanzani und Paprika beigeben.
Fünf Minuten dünsten, dann die Paradeiserwürfel dazugeben und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und noch einmal fünf bis zehn Minuten dünsten.
Vor dem Servieren die frischen Kräuter dazu geben.

Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.)	Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie (kcal)	73	Kohlenhydrate (g)	7,5
Protein (g)	3	Ballaststoffe (g)	5
Fett (g)	3

Dieses Rezept (adaptiert) stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch. (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).